நம்ம ஊர் ஹோட்டல்களில்

[P.J.]

Share:

Facebook X (Twitter) LinkedIn WhatsApp Email Share Link

நம்ம ஊர் ஹோட்டல்களில்


நம்ம ஊர் ஹோட்டல்களில்



நம்ம ஊர் ஹோட்டல்களில் எப்படி எல்லாம் டுபாக்கூர் வேலை நடக்குது என்று அந்தக் கடைக்காரர்களிடமே போட்டு வாங்கிய தகவல்கள்...

இட்லி:
*****
பொதுவா இட்லி மெத்துனு இருக்கணும்னா, ஒரு டம்ளர் இட்லி அரிசிக்கு கால் டம்ளர் உளுந்து தேவை. இரண்டையும் தனித்தனியா ஊறவெச்சு, தனித்தனியாதான் அரைக்கணும். அஞ்சு மணி நேரம் புளிக்கவெச்சு, சுட்டீங்கன்னா பஞ்சு மாதிரி இட்லி தயார். ஆனா, என்ன நடக்குது இங்க? கடை இட்லி அரிசி கால் பங்கு, ரேசன் அரிசி முக்கால் பங்கு, உளுந்து கால் பங்கு, ஜவ்வரிசி முக்கால் பங்கு, நைட்டு ஊறவெச்ச பழைய சாதம் கொஞ்சம், சோடா உப்பு எக்கச்சக்கமா... எல்லாத்தையும் அரைச்சு, மூணு மணி நேரம் வெயில்ல வெச்சுட்டு எடுத்து சுட்டால், கும்முன்னு குஷ்பு இட்லி தயார். அந்த இட்லியும் மீந்துருச்சின்னா, அப்பவும் பிரச்னை இல்லை. அடுத்த நாள் அரைக்கிற மாவுல மீந்துபோன இட்லியைப் போட்டு அரைச்சிடுவாங்க!

சோறு:
******
தரமான சோறுன்னா, சோத்துப் பருக்கையை விரலில் வெச்சு மசிச்சா மை மாதிரி மசியணும். அப்பதான் அது வயித்துக்கு ஒண்ணும் செய்யாது. அப்படி இருந்தா கஸ்டமர்ஸ் நிறைய சாப்பிடுவாங்களே... அதுக்காகத்தான் பெரும்பாலான ஹோட்டல்ல முக்காப் பதத்துல சாதத்தை எடுத்துடுவாங்க. சாதம் பளிச்சுனு வெண்மையா இருக்கவும், லேட் ஆனாலும் காய்ஞ்சு போகாமல் இருக்கவும் சாதம் வேகும்போதே சுண்ணாம்புக் கல்லைத் துணியில் கட்டி சாதத்தில் போட்டுடுவாங்க. அன்லிமிட்டட்னு அகலமா போர்டுல எழுதி இருந்தாலும், இந்தச் சோற்றைக் குறிப்பிட்ட அளவுக்கு மேல நீங்க சாப்பிடவே முடியாது!


புரோட்டா:
*********
பல ரோட்டுக் கடை ஹோட்டல்கள்ல மைதா மாவோட சோடா உப்பு கலந்து, அதுல கழிவு டால்டாவை ஒரு பங்கு மாவுக்குக் கால் பங்கு டால்டா கணக்குல (ஹோட்டலுக்குன்னே விக்கிற மலிவு விலை டால்டா!) கலந்து அடிச்சு அரை மணி நேரத்துல புரோட்டா சுடுவாங்க. புரோட்டா சும்மா பூ கணக்கா பொலபொலன்னு உதிரும். ஆனா, அத்தனையும் போங்கு புரோட்டா!






எல்லாத்தையும்விட முக்கியம், ஹோட்டல்களுக்கு சப்ளை செய்யறதுக்குனே பஜாரில் மளிகைப் பொருட்கள் குறைஞ்ச விலைக்கு கிடைக்குது. எல்லாமே கலப் படம். பாலீஷ் செய்யப்பட்ட இலவச ரேசன் அரிசியோட பொன்னி அரிசி கலந்து விக்கிறாங்க. உடைஞ்ச கழிவுப் பருப்பு, கேசரிப் பருப்பைத் துவரம் பருப்புடன் கலக்கிறாங்க. மிளகாய்த் தூள், கொத்தமல்லித் தூள், டீத்தூளோட மரத் தூள், குதிரை சாணத்தையும் கலக் கிறது எல்லாம் சகஜமப்பா. நெய், எண்ணெய் வகைகளோட பன்றி, மாட்டுக் கொழுப்பு, வனஸ்பதி மற்றும் நாள்பட்ட கழிவு எண்ணெயையும் கலப்பாங்க.



சாதாரண ஹோட்டல் களிலும் கையேந்தி பவன் களிலேயுமே இப்படின்னா டாஸ்மாக் பார் பத்திச் சொல்லவே வேணாம். அதிலும் குறிப்பா, சென்னை பேச்சுலர் பாய்ஸ் ரொம்பக் கவனமா இருக் கணும்!

தகவல்: டி.எல்.சஞ்சீவ்குமார் @ விகடன் டைம்பாஸ்



Source:Ananthanarayanan Ramaswamy

 

[psnarasimhan]

நம்ம ஊர் ஹோட்டல்

நம்ம ஊர் ஹோட்டல்களிலும் கொள்ளை தான் அடிக்கிறார்கள்,தெரு கையேந்தி கடைகளிலும் அதேதான்.ஒரு இட்லி 8 ரூபாக்கு மேலேதான் இதை யார் கேட்கிறார்கள். மாமூல் கொடுத்துவிட்டால் என்ன ஒன்னாலும் செய்யலாம். அப்புறம் என்ன? கொள்ளையோ கொள்ளைதான் ..

 

[krish44]

நம்ம ஊர் ஹோட்டல்

நம்ம ஊர் ஹோட்டல்களிலும் கொள்ளை தான் அடிக்கிறார்கள்,தெரு கையேந்தி கடைகளிலும் அதேதான்.ஒரு இட்லி 8 ரூபாக்கு மேலேதான் இதை யார் கேட்கிறார்கள். மாமூல் கொடுத்துவிட்டால் என்ன ஒன்னாலும் செய்யலாம். அப்புறம் என்ன? கொள்ளையோ கொள்ளைதான் ..

narasimhan sir

the real issue is people are price conscious and are not prepared to pay more for quality food

most hotels have to operate commercially and get a profit . in case they have to sell in volumes with small margins , the quality takes a beating . they are unable to survive in this market without malpractices .unless a fair price is ensured ,there is no way out

 

[vgane]

narasimhan sir

the real issue is people are price conscious and are not prepared to pay more for quality food

most hotels have to operate commercially and get a profit . in case they have to sell in volumes with small margins , the quality takes a beating . they are unable to survive in this market without malpractices .unless a fair price is ensured ,there is no way out

Krish Sir,

Even if they increase the prices what is the guarantee that substandard food will not be passed off..There should be strong food quality testing and regulation..If they get caught they should loose the license

Right from Gold to Gol Gappa there is cheating by our shopkeepers!